阿嬤格友學習麵食製做(一)

常常看到阿嬤格友 大姨大  做的麵食  覺得好棒  請她現場教我們看她輕鬆  做  快速簡單  。

大姨大  解說  包子的份量是

中筋麵粉380g      鹽一小匙    糖兩茶匙    酵母粉3g    水230  

可做16個 

冷水蒸20分鐘..醒麵了  關火後    不要移動蒸籠   靜置五分鐘後   將蒸籠移開   掀蓋   取出

中筋麵粉 做 包子  高筋麵粉  做麵包..醒麵  等待  桿皮捏揉 入餡  成型..很有趣..自己做的吃的安心

成型的烤好麵包..

蔓越梅麵包

高筋麵粉300g    全麥麵粉200g     鹽一小匙    糖一大匙    水250g    蛋一顆    酵母粉一茶匙   全部揉云

一個鐘頭後    做成形   再醒15分鐘  烤箱預熱十分鐘    攝氏170度   烤35-40分鐘

包子餡

包子的餡料

A: 青江菜切碎用鹽醃20分鐘   再擠乾水份

B: 攪肉  豆乾  香菇泡軟  粉絲泡水  紅蘿蔔全部切丁

A十B  拌入鹽  胡椒  麻油 充分拌勻 即可

發酵好的麵



每個人的第一次拿捏  不同的造型




開口的  一柱擎天    一朵花 造型  外外馬是  自己的水







圖右的是指導老師  大姨大了